グルタミン酸とは

ダーツ
グルタミン酸とは、アミノ酸の一種で人体内に最も豊富に存在し、多くの生体内代謝に重要な生理的役割を果たす。正式名称：2−アミノグルタル酸。グルタミン酸は、昆布やしいたけのうまみ成分でもあり、化学調味料として使われている。グルタミン酸は、体内では運動時に、BCAA（分岐鎖アミノ酸の略で、ロイシン、イソロイシン、バリンの3 種類）から、アンモニアを処理するために、作られる。グルタミン酸は筋肉内のアミノ酸の約60％を占めており、不足すると、脳や神経系の病気になりやすい。多く含まれる食品は、海藻・小麦・大豆・落花生・アーモンド・ごまなど。サプリメントとしてとるのもよいが、とりすぎても神経系に弊害がでる。保湿作用がある。