アニスとは

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アニスとは、鮮烈な香りと独特な芳香を持ったハーブである。種子はスパイスのアイスシード。アニスは、羽のような葉をもったセリ科の植物で、葉・茎はハーブとして、種はアイスシードというスパイスとして使われる。鮮烈な香りと甘味があり、他のハーブの香りを表す際に「アニスのような香り」と例えられる程、独特な芳香を持つ。アニスの効用は、整腸作用や消化促進作用で、種を食べると胃腸のガスの発生を抑えてくれる。また、不眠にも効果があるといわれており、鎮静剤として使う地域もある。葉・茎はサラダ・ハーブティとして、種は砕いてケーキやクッキー、シチューなどのスパイスとして使えるが、アイスシードのオイルは揮発性で、砕いたところからすぐに香りが飛んでしまうので、ある程度の大きさを保つほうがよい。