明日葉（アシタバ）とは

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明日葉（アシタバ）とは、八丈島・大島など伊豆方面に自生するビタミン・ミネラルを豊富に含むセリ科の緑黄色野菜である。明日葉の切り口からにじみ出る黄色い液汁に、カルコンとクマリンという成分があり、近年、抗菌作用、ガン抑制に有効といわれる。その他、血行不良による老廃物であるセルライトの排出・代謝を促進させる働きがあり、ダイエット・美容食としても注目されている。生の明日葉は茎が固いが、葉だけでなく茎にも上記の重要な成分が含まれるので、まるごと調理が望ましい。熱湯に数分ひたせば茎もやわらかくなり、捨てるところがない。明日葉の抽出エキスからできたスキンケア製品は、セルライト対策のマッサージ用オイルに使われる。