黒酢とは

ダーツ
黒酢とは、発酵の過程で黒く着色した酢であり、必須アミノ酸やクエン酸などの有機酸や鉄や亜鉛などのミネラル分を豊富に含んでいる。黒酢は、肉体疲労やダイエットなどの効果が期待されている。実際の色は濃い褐色である。黒酢は、他の一般の酢と違って、玄米を原料に、壷の中でじっくりと1年以上かけて寝かせて糖化・発酵させ、麹菌や乳酸菌の作用で琥珀色に熟成したものである。黒酢にはクエン酸・リンゴ酸・コハク酸・乳酸・グリコン酸・酒石酸・酢酸など16種類もの有機酸や、ポリサッカローズ（多糖類）という免疫力向上に役立つ糖分も含まれている。最近ではきちんと発酵させていない、混ぜただけの偽物も多く、安価なものはそれなりの効果の場合もある。